Gond Ke Laddu:दादी-नानी के जादुई लड्डू, इम्यूनिटी और एनर्जी का पूरा धमाका
जैसे ही सर्दियों की शुरुआत होती है, शरीर को ठंड से बचाने और ऊर्जा बनाए रखने की जरूरत बढ़ जाती है। इस मौसम में दादी-नानी द्वारा बताए गए देसी नुस्खे और घर के बने लड्डू खास अहमियत रखते हैं। ये लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। इन लड्डुओं को घर पर बनाना बहुत आसान है। आप चाहें तो इसे सामान्य सामग्री से भी बना सकते हैं, जो हर घर में मौजूद होती है।
लड्डू बनाने की आसान विधि
गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें: 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप बूरा, 3/4 कप घी, 1/3 कप (लगभग 100 ग्राम) गोंद, 10 से 12 काजू, 2 टेबल स्पून खरबूजे के बीज और 1/4 छोटी चम्मच इलाइची पाउडर। सबसे पहले गोंद को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और काजू को भी छोटा काट लें।
कढ़ाही में आधे से अधिक घी डालकर गर्म करें और उसमें धीरे-धीरे गोंद डालते हुए लगातार चलाएं। गोंद पॉपकॉर्न की तरह फूलता है, इसलिए इसे धीमी आंच पर ही भूनें ताकि अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। गोंद का सिकना चेक करने के लिए एक टुकड़ा निकालकर हाथ से दबाएं, अगर वह चूरे जैसा हो गया है तो सही पक गया है। सभी गोंद के टुकड़े इसी तरह तलकर निकाल लें।
बचे हुए घी में आटा डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक लगातार चलाते हुए भूनें। जब आटे से अच्छी खुशबू आने लगे और वह हल्का ब्राउन हो जाए, तो गैस बंद कर दें और आटे को प्लेट में निकाल लें। अब उसी कढ़ाही में खरबूजे के बीज डालकर थोड़ा घी डालकर भूनें। बीज भूनते समय उछलते हैं, इसलिए कढ़ाही के ऊपर प्लेट रख लें। भुने हुए बीज को आटे में डालें और काजू के टुकड़े तथा इलाइची पाउडर डाल दें।
गोंद के ठंडा होने पर उसे बेलन से दबाकर थोड़ा और बारीक कर लें। अब एक प्याले में गोंद, आटा, भुने बीज, काजू, इलाइची और बूरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण तैयार होने के बाद थोड़ा-थोड़ा हिस्सा उठाकर गोल लड्डू बनाएं और थाली में सजाएं। लड्डू को 1-2 घंटे हवा में रहने दें और फिर एयर टाइट कंटेनर में रखकर 2-3 महीने तक खाया जा सकता है।
गोंद को तलते समय तेज आंच का उपयोग न करें, वरना ऊपर से तो सिक जाएगा लेकिन अंदर कच्चा रह सकता है। आटा भूनते समय धीमी-मीडियम आंच रखें और लगातार चलाते रहें। मिश्रण हल्का गरम रहते ही लड्डू बनाएं, ठंडा होने पर यह बिखर सकता है। यदि बूरा की जगह चाशनी का उपयोग करें तो 1/2 कप घी ही पर्याप्त होता है। इन आसान स्टेप्स से बनाये गए लड्डू स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं और लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं।
