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कल देश धूमधाम से 77 वां गणतंत्र दिवस यानी कि 26 जनवरी मनाएगा यह दिन सिर्फ झंडा फहराने और परेड देखने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह दिन देशभक्ति को हर अंदाज़ में महसूस करने और सेलिब्रेट का मौका देता है। ऐसे में अगर इस खास दिन के लंच में तिरंगे के रंगों से सजी थाली शामिल हो जाए, तो जश्न का रंग और भी गहरा हो जाता है। तिरंगा थाली देखने में जितनी खूबसूरत होती है, उतनी ही सेहत और स्वाद से भरपूर भी होती है।
क्योंकि इसमें केसरिया, सफेद और हरे रंग के व्यंजन न सिर्फ आकर्षित करते हैं, बल्कि भारतीय संस्कृति, विविधता और एकता का भी प्रतीक बन जाते हैं। गाजर या कद्दू से बना केसरिया आइटम, दही-चावल या पनीर से सफेद रंग और पालक, हरी सब्जियों या चटनी से हरा रंग—सब मिलकर प्लेट को खास बना देते हैं।
गणतंत्र दिवस के मौके पर आप अपनी फैमिली और गेस्ट के लिए तिरंगा डिशेज तैयार करना देशभक्ति जताने का एक अनोखा और स्वादिष्ट तरीका है। यह छोटी-सी पहल बच्चों और बड़ों, दोनों में देश के प्रति गर्व और जुड़ाव की भावना को और मजबूत करती है।
सुबह के नाश्ते के लिए तिरंगा इडली एक बेहतरीन और सेहतमंद विकल्प है।
तैयार इडली के घोल को तीन बराबर भागों में बांट लें।
पहले भाग में पिसी हुई पालक मिलाएं, इससे हरा रंग आएगा।
दूसरे भाग को सादा ही रहने दें, यह सफेद रंग के लिए होगा।
तीसरे भाग में कद्दूकस की हुई गाजर या थोड़ा केसरिया फूड कलर मिलाएं।
अब इडली स्टैंड में सांचे के अनुसार तीनों रंगों का घोल डालें।
इडली को भाप में अच्छी तरह पकाएं।
दोपहर के खाने में तिरंगा पुलाव मेज की शान बढ़ा देता है।
बासमती चावल धोकर तीन बराबर हिस्सों में बांट लें।
पहला हिस्सा पकाते समय उसमें संतरे का रस या थोड़ा केसर मिलाएं (केसरिया रंग के लिए)।
दूसरा हिस्सा सादा पकाएं, इसे सफेद ही रखें।
तीसरे हिस्से में बारीक कटी बीन्स, मटर और पुदीने का पेस्ट मिलाकर पकाएं (हरे रंग के लिए)।
अब एक सर्विंग प्लेट या बर्तन में तीनों चावलों को परतों में सजाएं।
बासमती चावल की खुशबू और तिरंगे के रंग इस पुलाव को खास और आकर्षक बनाते हैं।
1 कप बासमती चावल अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
कुकर या कढ़ाही में घी गरम करें।
घी में 1 चम्मच जीरा डालें और उसे चटकने दें।
अब भीगे हुए चावल और स्वादानुसार नमक डालें।
2 कप पानी मिलाकर ढककर पकाएं।
चावल पकने पर हल्के, खुशबूदार और खिले-खिले तैयार होंगे।
पालक को उबालकर तुरंत ठंडे पानी में डालें और फिर पीसकर पेस्ट बना लें।
कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें।
जीरा चटकने पर लहसुन और अदरक डालकर हल्का भूनें।
अब पालक का पेस्ट डालें, स्वादानुसार नमक और हल्के मसाले मिलाएं।
पनीर के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
