Navratri Vrat Recipe: नवरात्रि में घर पर ऐसे बनाएं कुट्टू का आटा, बाजार से खरीदने की नहीं पड़ेगी जरूरत
नवरात्रि का व्रत हो और थाली में कुट्टू की पूरी, पराठा या पकौड़ी न हो, ऐसा कम ही होता है। व्रत के दौरान कुट्टू के आटे से कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं। ऐसे में ज्यादातर लोग बाजार से कुट्टू का आटा खरीदते हैं। लेकिन अगर आप घर पर ही ताजा आटा बनाना चाहते हैं, तो यह काम बेहद आसान है। इसके लिए आपको सिर्फ साबुत कुट्टू के दाने और एक मिक्सर या ग्राइंडर की जरूरत होगी। आइए जानते हैं घर पर कुट्टू का आटा बनाने का आसान तरीका।
कुट्टू का आटा बनाने के लिए क्या चाहिए?
घर पर कुट्टू का आटा बनाने के लिए साबुत कुट्टू के दाने लें। आप अपनी जरूरत के हिसाब से इनकी मात्रा तय कर सकते हैं। इसके अलावा दानों को पीसने के लिए मिक्सर या ग्राइंडर और आटे को छानने के लिए एक महीन छलनी की जरूरत होगी।
सबसे पहले कुट्टू के दाने साफ करें
सबसे पहले साबुत कुट्टू के दानों को अच्छी तरह देख लें। इनमें मौजूद कंकड़, मिट्टी या दूसरी गंदगी को निकाल दें। अगर दानों को धोना जरूरी हो, तो उन्हें पानी से साफ करने के बाद पूरी तरह सुखा लें। ध्यान रखें कि दानों में नमी नहीं रहनी चाहिए, क्योंकि गीले दानों को पीसने में परेशानी हो सकती है और आटा जल्दी खराब भी हो सकता है।
दानों को हल्का भून लें
अब एक सूखी कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें कुट्टू के दाने डाल दें। मध्यम आंच पर करीब 3 से 5 मिनट तक दानों को हल्का भूनें। इस दौरान उन्हें लगातार चलाते रहें, ताकि दाने जलें नहीं। ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा नहीं भूनना है। अगर आप बिना भुने दानों का आटा बनाना चाहते हैं, तो इस स्टेप को छोड़ सकते हैं। बस दाने पूरी तरह सूखे होने चाहिए।
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मिक्सर में पीसकर तैयार करें आटा
भूनने के बाद दानों को पूरी तरह ठंडा होने दें। अब इन्हें मिक्सर या ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। एक बार में बहुत ज्यादा दाने डालने से बचें, ताकि वे अच्छी तरह पिस सकें। तैयार आटे को महीन छलनी से छान लें। अगर छलनी में कुछ मोटे दाने बच जाते हैं, तो उन्हें दोबारा पीसकर छान लें। इस तरह आपका ताजा कुट्टू का आटा तैयार हो जाएगा।
कुट्टू के आटे को स्टोर करने का सही तरीका
आटे को हमेशा साफ और पूरी तरह सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें। इसे ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें, ताकि नमी न पहुंचे। लंबे समय तक रखने से पहले आटे की ताजगी जरूर जांच लें। बेहतर स्वाद के लिए जरूरत के हिसाब से आटा तैयार करना अच्छा विकल्प है। इस तरह आप घर पर आसानी से कुट्टू का आटा बना सकते हैं और इससे व्रत के लिए रोटी, पूरी, पराठा और पकौड़ी तैयार कर सकते हैं।
