ईद पर घरों में बनेगी यूपी की शीर, हैदराबाद का खास खुबानी का मीठा और भोपाली शीर-खुरमा

प्रीति जैन- सभी घरों में मीठी ईद का मैन्यू तैयार है और सभी एक से बढ़कर एक पकवानों का जायका लेंगे। घरों में मेहमानों के स्वागत के लिए खास तैयारियां की गईं हैं। कई घरों में ज्यादातर हिंदू परिवार ईद मिलने आते हैं तो इस बार नवरात्रि की वजह से उनके लिए फलाहार का इंतजाम भी किया गया है। भोपाली सेवइयों से लेकर मुजाफिर, शीर-खुरमा, खुबानी का मीठा, शीर, सेवइयों की महक खास होगी। नमकीन जायकों में ज्यादातर परिवारों ने कबाब, दही- भल्ले, चाट, हलीम, छोले-भटूरे, बिरयानी और ड्रायफ्रूट चाट का इंतजाम किया है। वहीं एमपी से लेकर यूपी और हैदराबादी मीठे के जायके भी खास होंगे। ईद के मौके पर कई परिवारों ने कलर मैच करते हुए ड्रेसेस तैयार करवाएं हैं तो वहीं महिलाएं तुर्की कुर्ता व कफ्तान पहनेंगी।

सिग्नेचर डिश से करूंगी वेलकम

मेरे घर की सिग्नेचर डिश शीर मेहमानों के लिए खास होगी। मैं यूपी की रहने वाली हूं तो यहां खासतौर पर चावल, सेवइयां, दूध व केसर से शीर बनती है। ईद वाले दिन 50 से 60 लोगों की गेदरिंग रहेगी तो खूब खान- पान होगा। ईद के कपड़े भी स्थानीय स्तर पर तैयार करवाए हैं। मैं तुर्की कुर्ता पहन रही हूं। घर में कैंडल और लैंप का डेकोरेशन किया है। इस बार मैंने फ्लॉवर डेकोरेशन से भी घर को सजाया है। इत्र छिड़ककर मेहमानों का स्वागत करूंगी। -रख्शां जाहिद, फाउंडर मेंबर, बेगम्स ऑफ भोपाल

बेक्ड फूड कुजिन्स भी करेंगे सर्व

शीर-खुरमा के अलावा बेक्ड कुजिन भी शामिल करूंगी ताकि जिन्हें कुछ अलग खाने का मन हो तो वो जायका भी उन्हें मिल सके। मैं मुजाफिर कुजिन भी बनाउंगी। सेवइयों में मावा और खूब सारे ड्रायफ्रूट्स से प्रिपरेशन खास होगी। इस दिन 8 से 10 लीटर दूध की खपत होती है। ड्रेस की बात करूं तो मैं, मेरे बेटे और पति ने ड्रेस मैच की हैं। हम तीनों ही लाइट शेड कलर के ड्रेस पहनेंगे। -डॉ. नताशा खान, डेंटिस्ट, खानूगांव

हैदराबादी पकवान होंगे खास

मेरी ससुराल हैदराबाद की है तो मैं हैदराबादी बिरयानी, खुबानी का मीठा, हलीम को जरूर बनाती हूं। भोपाली मीठे में शीर-खुरमा खास रहेगा। कई दिनों पहले से ड्रायफ्रूट्स की प्रिपरेशन शुरू हो जाती है। सेवइयां, फिरनी, दही भल्ले, मिक्स वेज प्लेटर, ड्रायफ्रूट स्पेशल खीर खास रहेगी। ईद पर लगभग 12 लीटर दूध का इस्तेमाल मीठे में होगा। -गजाला आजम, आंत्रप्रेन्योर, श्यामला हिल्स

हिंदू दोस्तों के लिए होगा फलाहारी का इंतजाम

बचपन से ही मैंने हमारे घर में ईद की धूमधाम देखी है। पापा अब्दुल मुईन खान ब्यूरोक्रेट रहे हैं तो घर पर सुबह से लेकर रात तक लोगों का ईद मिलने आना-जाना लगा रहता है। हमारे घर आने वाले अधिकांश परिवार हिंदू होते हैं इसलिए नवरात्रि की वजह से फलाहारी फूड आइटम्स व मिठाइयां तैयार करवाईं हैं। ईद वाले दिन लगभग 30 लीटर दूध की खपत होती है क्योंकि शीर-खुरमा तैयार होता है। छोले-भटूरे, दही बड़े, कबाब, फ्रूट चाट खास होती है। अलग-अलग फ्लोर पर सीटिंग अरेंजमेंट करते हैं। - मोहसिन खान, स्कूल डायरेक्ट, प्रोफेसर कॉलोनी