रोज खाते हैं ब्रेड-बिस्कुट?तो हो जाएं सावधान! जानिए इसके फायदे-नुकसान और बेहतर विकल्प

बिस्कुट, ब्रेड, टोस्ट, पिज्जा, बर्गर और कई बेकरी उत्पादों में मैदा का इस्तेमाल होता है। हम रोजाना अनजाने में मैदा से बनी चीजें खाते हैं। अक्सर कहा जाता है कि मैदा सेहत के लिए अच्छा नहीं होता, लेकिन इसके पीछे की वजह क्या है? आइए आसान भाषा में समझते हैं।

मैदा कैसे बनता है?

मैदा गेहूं से ही तैयार किया जाता है। लेकिन इसे बनाने की प्रक्रिया में गेहूं का चोकर (Bran) और अंकुर (Germ) निकाल दिया जाता है। इन्हीं हिस्सों में फाइबर, विटामिन और मिनरल सबसे ज्यादा होते हैं। इनके हटने के बाद मैदा में मुख्य रूप से स्टार्च बचता है, जो शरीर में तेजी से ग्लूकोज में बदल जाता है। यही वजह है कि मैदा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) अधिक होता है।

क्या मैदा पूरी तरह बंद कर देना चाहिए?

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि कभी-कभार मैदा खाना नुकसानदायक नहीं है। समस्या तब होती है जब रोजाना और अधिक मात्रा में मैदा व अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड का सेवन किया जाए। ऐसे खाद्य पदार्थों में अक्सर चीनी, नमक और अस्वस्थ वसा (फैट) भी अधिक होती है, जो लंबे समय में कई बीमारियों का खतरा बढ़ा सकती है।

मैदा खाने से क्या नुकसान हो सकते हैं?

1. मोटापा बढ़ सकता है

मैदा से बनी चीजों में कैलोरी अधिक होती है। बार-बार खाने से शरीर में अतिरिक्त कैलोरी जमा होती है, जिससे वजन बढ़ सकता है।

2. डायबिटीज का खतरा

मैदा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होने के कारण इसे खाने के बाद ब्लड शुगर तेजी से बढ़ सकता है। इसे नियंत्रित करने के लिए शरीर को अधिक इंसुलिन बनाना पड़ता है। लंबे समय तक ऐसा होने पर इंसुलिन रेजिस्टेंस और टाइप-2 डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है।

3. पाचन संबंधी समस्याएं

मैदा में फाइबर बहुत कम होता है। इसकी वजह से कब्ज, पेट फूलना और बार-बार भूख लगने जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

4. हृदय स्वास्थ्य पर असर

अधिक मात्रा में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और मैदा से बने खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग का जोखिम भी बढ़ सकता है, खासकर जब आहार और जीवनशैली असंतुलित हो।

डायबिटीज के मरीज क्यों रहें सावधान?

जिन लोगों को पहले से डायबिटीज है, उनके लिए मैदा से बनी चीजें ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकती हैं। इसलिए ऐसे लोगों को डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह के अनुसार मैदा का सेवन सीमित रखना चाहिए।

मैदा की जगह क्या खाएं?

अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो मैदा की जगह इन विकल्पों को अपनाना बेहतर हो सकता है।

• साबुत गेहूं का आटा
• मल्टीग्रेन आटा
• ओट्स
• ज्वार, बाजरा और रागी जैसे मोटे अनाज

इनमें फाइबर, विटामिन और मिनरल अधिक होते हैं। ये पाचन को बेहतर रखते हैं, ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं और लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास कराते हैं।