प्रीति जैन
भोपाल। सोना महंगा हुआ तो इसका असर मिठाई पर भी देखने को मिल रहा है। जी हां, सोने के कारण मिठाई के दाम भी बढ़ गए हैं। सोने के वर्क वाली मिठाई की कीमत 36,000 रुपए किलो तक पहुंच गई है और इस मिठाई को बनाने की तैयारियां शुरू हो चुकी हैं। भोपाल के गागर स्वीट्स पर पहली बार पिशौरी पिस्ता और चिलगोजे से बनी मिठाई तैयार की जा रही है। स्वीट्स शॉप के आनर धर्मेंद्र डेंग ने बताया कि पिछले साल हमने सिर्फ पिस्ता की मिठाई बनाई थी जो कि 24,000 रुपए किलो थी, लेकिन इस बार इसमें चिलगोजे भी शामिल किए हैं। इस साल सोने के वर्क वाली मिठाई की कीमत 50 फीसदी तक बढ़ गई है। यह मिठाई जल्दी ही उपलब्ध होगी और अभी इसकी टेस्टिंग चल रही है। इसके अलावा 20 हजार रुपए प्रति किलो वाली मिठाई मार्केट में आ चुकी है।
चिलगोजे व बादाम की बनी मिठाई भी तैयार की जा रही है जो कि प्रीमियम कैटेगरी की मिठाई होगी इसकी कीमत 7,000 रुपए किलो होगी। इसके अलावा हम टर्किश डिलाइट और मिडिल ईस्ट की पॉपुलर बकलावा स्वीट रेंज भी तैयार कर रहे हैं।
इन मिठाइयों को तैयार करने में रिफाइंड शुगर का इस्तेमाल नहीं किया जाता। इसमें खजूर, गुड़, खांडसारी, कोकोनट शुगर का इस्तेमाल किया जाता है, ताकि इसे सभी लोग खा सकें। पिस्ता-चिलगोजे की मिठाई में कैलोरी की बात करें तो यह लड्डू के आकार के हिसाब से 100 से 150 कैलोरी प्रति पीस होती है। हालांकि, कंटेंट के कारण इनकी न्यूट्रिशन वैल्यू काफी ज्यादा होती है।
हमारे यहां 20,000 रुपए किलो वाले पिशौरी पिस्ता के लड्डू बनाए गए हैं, इन पर सोने का वर्क लगा है। वहीं पिस्ता कतली भी तैयार की जाएगी, जो 16,000 रु. किलो होगी। इसका दाम कम है क्योंकि इसमें बर्फी के ऊपर ही सोने का वर्क लगेगा, जबकि पूरे लड्डू पूरे सोने के वर्क से कवर रहता है। हम मिठाई के आॅर्डर आने के कुछ ही घंटे पहले इसे तैयार करके देते हैं। केसर काजू कतली, रोज काजू कतली, बादाम पिस्ता लड्डू जैसी मिठाइयां 3200 से 5000 रु. किलो होंगी।
- अमन खन्ना, अमृत-प्योर आर्टिजनल स्वीट्स, चूनाभट्टी
