टमाटर के भाव आसमान छू रहे हैं और इसका सीधा असर अब इंटरनेशनल फूड चेन से लेकर लोकल फूड चेन और मझोले रेस्त्रां संचालकों पर नजर आ रहा है। मेक्डॉनल्ड्स इंडिया के भोपाल आउटलेट ने मौसमी समस्या की वजह से टमाटर को अपने फूड मेन्यू में उपलब्ध कराने में असमर्थता जाहिर की है। भोपाल स्थित आउटलेट के मैनेजर ने कहा कि टमाटर की अनुपलब्धता और कंपनी के मापदंडों के मुताबिक टमाटर न मिलने के कारण ये यह असुविधा हो रही है इसलिए किसी भी बर्गर में टमाटर नहीं डाल रहे। हालांकि ये बात जाहिर है कि देश में टमाटर के दाम आसमान छू रहे हैं। इंटरनेशनल ब्रांड से लेकर लोकल फूड चेन तक टमाटर के भाव से अछूते नहीं रहे हैं। कुछ आउटलेट पर तो सबसे ज्यादा डिमांड में रहने वाला सूप भी अस्थायी रूप से सर्व करना बंद कर दिया गया है। तो वहीं सेव टमाटर की सब्जी के रेट बढ़ाने की बजाए फिलहाल रेस्त्रां खुद नुकसान झेलकर पुरानी कीमत पर ही सब्जी सर्व कर रहे हैं।
आउटलेट पर बंद किया टोमैटो सूप देना
एक महीने से भोपाल के अपने सभी 11 आउटलेट्स पर टोमैटो सूप सर्व करना बंद कर दिया है क्योंकि टमाटर के भाव इतने ज्यादा बढ़ गए हैं कि वेंडर्स भी सही तरह से सप्लाई नहीं दे पा रहे हैं। मैन्यू की 50 फीसदी चीजों में टमाटर डाला ही जाता है तो उसे तो बंद नहीं कर सकते क्योंकि स्वाद से समझौता संभव नहीं, इसलिए सूप बंद करके इसे बैंलेस किया है। -विष्णु शर्मा, संचालक, शर्मा-विष्णु चायनीज
टमाटर के लिए ज्यादा भुगतान कर रहे हैं
फूड इंडस्ट्री में सब्जियों के उतार- चढ़ाव होते रहते हैं लेकिन कुछ महीनों भाव बढ़ने का असर हम कस्टमर पर नहीं डालते, हालांकि हमारे बिजनेस पर इसका असर पड़ा है क्योंकि 20 रुपए किलो के भाव से हम मंथली टमाटर की खरीदी करते थे जिसके आज हम 125 रुपए प्रति किलो के हिसाब से भुगतान कर रहे हैं लेकिन किसी कुजिन का रेट नहीं बढ़ाया है। -विनोद त्रिपाठी, मैनेजर, होटल सयाजी
10 फीसदी तक घटा सभी आउटलेट पर मुनाफा
पीपुल्स मॉल, अशिमा मॉल, मनुआभान की टेकरी और सैरस पाटा सभी जगह हमारी रेसिपी में टमाटर इस्तेमाल होता है। सेव टमाटर की सब्जी का दाम नहीं बढ़ाया लेकिन इसकी वजह से हमारा मुनाफा 5 से 10 फीसदी प्रतिदिन घट गया है। स्वाद से समझौता कर नहीं सकते है इसलिए फिलहाल मुनाफा कम लेकर काम कर रहे हैं। -जयश्री शाह, ओनर, टेस्ट ऑफ गुजरात
भाव बढ़ने का हमारे ऊपर असर नहीं पड़ा
होटल जहांनुमा पैलेस व जहांनुमा रीट्रीट दोनों में टमाटर के बढ़े भाव का कोई असर नहीं है। हम पहले की तरह की जायका परोस रहे हैं क्योंकि हमारी बुकिंग्स वेंडर्स के साथ इस तरह होती है कि कीमत घटने या बढ़ने पर वे एक ही रेट पर हमें सप्लाई देते हैं। तो हमारा जायका व कुजिन का रेट इससे अप्रभावित रहा है। दिक्कत वहां होती है, जहां मंथली या वीकली बुकिंग होती है। थॉमस, मैनेजर, होटल जहांनुमा पैलेस
भार झेल रहे हैं लेकिन अभी रेट नहीं बढ़ाए
हमारे शहर में दो रेस्त्रां है लेकिन टमाटर के भाव बढ़ने का भार हमने कस्टमर की जेब पर नहीं डाला इसे हम अपने स्तर पर मैनेज कर रहे हैं। टमाटर की किसी भी रेसिपी में टमाटर की मात्रा कम नहीं की गई है। हमारी सेव टमाटर की सब्जी 170 रुपए की है लेकिन इसका रेट पहले जैसा ही है। हम फिलहाल कोई रेट नहीं बढाएंगे। -दीपक, रामनानी, मैनेजर, बापू की कुटिया
