गणेशजी के लिए महाराष्ट्र के उकडीचे मोदक और पंचखाद्य खिरापत जैसे भोग हो रहे तैयार

प्रीति जैन- मोदक को अलग-अलग तरीकों से बनाने के साथ ही विभिन्न नामों से भी जाना जाता है। इसे तमिल में कोझाकट्टई, कन्नड़ में मोधका या कडुबू और तेलुगू में कुदुमु के नाम से भी जाना जाता है। वहीं, बात इसके प्रकारों की, तो फ्राइड मोदक, केसर मोदक, मावा मोदक, चॉकलेट मोदक, फ्रूट मोदक आदि का भोग भगवान को लगाया जा रहा है। हर दिन भगवान को अलग भोग लगाने के लिए भक्त अलग- अलग तरह के मोदक लेना पसंद कर रहे हैं, जिसमें पारंपरिक चावल के आटे से बना उकडीचे मोदक खास है, जो कि महाराष्ट्र की पारंपरिक मिठाई है। इसके अलावा कुछ परिवारों में महाराष्ट्र में गणपति को लगाए जाने वाले भोग पंचखाद्य खिरापत बनाने की तैयारी भी चल रही है।

चावल के आटे से बनाए पारंपरिक मोदक

उकडीचे मोदक में स्टफिंग मुख्य रूप से कद्दूकस किए हुए नारियल और गुड़ से बनाई जाती है। उकडीचे एक मराठी शब्द है, जिसका मतलब है स्टीम्ड। ये स्टीम्ड डम्पलिंग महाराष्ट्र और भारत के कुछ अन्य हिस्सों में काफी लोकप्रिय हैं। इस मोदक की वैराइटी को गणेश चतुर्थी या किसी त्योहार के मौके पर तो जरूर बनाया जाता है। इस बार खासतौर पर इन्हें चावल के आटे से तैयार करवाया गया है, जो कि पारंपरिक तरीका है। इसके अलावा चॉकलेट मोदक, पान मोदक जैसे कई तरह के मोदक तैयार करवाए गए हैं। - धर्मेंद्र डेंग, स्वीट शॉप ओनर, न्यू मार्केट

चॉकलेट, गुलकंद, नारियल और बेसन के मोदक की डिमांड

उकडीचे मोदक मीडियम शेप का होता है और इसे बनाने के लिए कोकोनट, खोया, चीनी और घी का इस्तेमाल किया जाता है। इसे स्टीम करके तैयार किया जाता है। मलाई मोदक में शक्कर और थोड़े से ड्राई फ्रूट मिलाकर टेस्टी मलाई मोदक बन जाते हैं। कम समय में तैयार होने वाले बेसन मोदक के लिए पहले बेसन को घी में अच्छे से भून लें, जब बेसन ठंडा हो जाए तो उसमें अच्छे से पीसी हुई शक्कर मिलाएं। बप्पा को पनीर मोदक का भोग लगा सकते हैं। इसके अलावा गणेशजी को पान प्रिय होता है, पान फ्लेवर और गुलकंद स्टफिंग के भी मोदक तैयार कर रहे हैं। पंचखाद्य खिरातप का भोग महाराष्ट्र में काफी प्रचलन में है, जिसे बड़ी आसानी से तैयार कर सकते हैं। अभी मेरे पास चॉकलेट मोदक, नारियल मोदक, मावा मोदक की डिमांड आ रही है, जिसके बॉक्स ऑर्डर पर तैयार किए जा रहे हैं। - चारू मुद्गल, होम बेकर

10 दिन में लगाऊंगी 10 अलग तरह के खास भोग

पंचखाद्य खिरापत बनाने के लिए नारियल के बूरे को मीडियम आंच पर रोस्ट करें, जब रंग हल्का गोल्डन हो जाए तो उसमें बारीक किसे बादाम डालें, जो कि ड्राय रोस्ट किए हों। इसी तरह ड्राय रोस्ट की खसखस। फिर बारीक पीसी चीनी, खारिक, इलायची मिला लें। यह सब नारियल को आंच से उतारने के बाद मिलाएं। मैं हर दिन अलग-अलग तरह के भोग लगाती हूं जिसमें पहले दिन उकडीचे, दूसरे दिन मोतीचूर के लड्डू, तीसरे दिन बेसन का लड्डू, चौथे दिन फ्राइड मोदक, पांचवें दिन पंचखाद्य खिरापत, छठवें दिन तिल-गुड़ के पारे, सातवें दिन आटे के पारे, आठवें दिन चंद्रकला मोदक बनाती हूं। इसे भी स्टीम करके बनाया जाता है। नौंवे दिन, चावल की खीर बनाती हूं और दसवें दिन लड्डू, उडकीचे, पंजीरी सभी कुछ शामिल करते हैं। - ज्योति बंसल, होममेकर, लालघाटी