आप अपने बच्चों के साथ आखिरी बार कब सब्जी खरीदने गए थे…, डायटीशियंस का यह सवाल पैरेंट्स से तब होता है, जब वो बच्चों की सब्जी न खाने की आदत से परेशान होकर उनके पास आते हैं। आहार विशेषज्ञ कहते हैं, बच्चों की सब्जियों से बढ़ती दूरी के जिम्मेदार पैरेंट्स भी हैं। सुपर मार्केट या मॉल में शापिंग के समय बच्चों की पसंद पूछकर खरीदारी की जाती है लेकिन सब्जी मंडी या हाट में उन्हें साथ नहीं ले जाया जाता, जबकि 90 के दशक तक बच्चे सब्जी खरीदने पैरेंट्स के साथ जाते थे। बच्चों को सब्जी खरीदने साथ लेकर जाएंगे तो उनके फायदों पर भी उनसे बात होगी, वे अपने हाथों से सब्जी चुनेंगे, उनके रंग देखेंगे और किसी सब्जी को चुनेंगे तो आप उनसे कह सकते हैं, तुम्हारी पसंद की सब्जी बनी है। सब्जियां न खाने के कारण बच्चों की स्किन, हेयर, नेल और आंखों पर भी बुरा असर पड़ता है। नेशनल वेजीस डे के मौके जानिए बच्चों को सब्जियों के प्रति किस तरह आकर्षित करें।
बड़े होने पर क्रॉनिक बीमारियों से बचाव
सब्जियों से एक बार की सर्विंग में ही विटामिन, खनिज, एंटी-ऑक्सीडेंट्स, फाइबर मिल जाते हैं। बचपन से सब्जियां खाने की आदत बड़े होने पर क्रॉनिक डिसीज यानी गंभीर बीमारियों से बचने में मदद कर सकती है। हरी पत्तेदार सब्जियां और लहसुन रक्त को पतला रखती हैं, जो बच्चे हरी सब्जियां नहीं खाते उनका हीमोग्लोबिन भी कम रहता है। वेजीस में आयरन की अच्छी मात्रा में होता है। ये रेड ब्लड सेल्स को बढ़ाकर ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर करता है।
इसलिए बच्चों का सब्जी खाना है जरूरी
हरी पत्तेदार सब्जियां एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं। इनमें विटामिन ए, बी, सी के साथ कई अन्य जरूरी पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं, जिससे बच्चे सर्दी, जुकाम, खांसी और अन्य वायरल संक्रमणों की चपेट में जल्दी नहीं आते हैं। यूनिसेफ के अनुसार, विटामिन ए की कमी बच्चों में आंख की रोशनी कम होने का मुख्य कारण भी है। हरी सब्जियों में कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है, जो बच्चे की हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए बहुत जरूरी है।
अपनी बेटी को बचपन से सब्जी खाना सिखाया और दूसरे पैरेंट्स भी मेरे से रेसिपी पूछते हैं। पालक-पनीर मैं हफ्ते में दो बार अपनी बेटी को खिलाती हूं। मशरूम की सब्जी, गोभी के पराठे, ब्रोकली का सूप या सब्जी। उसे बताती हूं कि देखो सब्जियां खाने की वजह से हेयर ग्रोथ और स्किन कितनी अच्छी हो गई जैसी पॉजिटिव बातें करती हूं। -ज्योति बक्शी, अभिभावक
बच्चों का अभी से हेयर फॉल, अनइवन स्किन टोन, नाखून टूटना, फ्रैक्चर होना, आंखों में परेशानी, थकान, एकाग्रता में कमी देखी जा रही है। बच्चों को किचन में सलाद काटने को दें, उन्हें सब्जी धोने जैसे काम दें। पालक खिलाने का सबसे अच्छा तरीका पालक पनीर, दाल-पालक है। गिलकी को बेसन के साथ बनाएं, भिंडी को टमाटर के साथ रंगीन बनाएं। -डॉ. रश्मि श्रीवास्तव, न्यूट्रिशनिस्ट
