भोपाल में स्ट्रीट फूड कल्चर अब तेजी से बढ़ता दिख रहा है, क्योंकि अब ये हाइजीन व क्वालिटी मेन्टेन कर रहे हैं। यंगस्टर्स हो या फैमिली नए-नए जायकों का स्वाद लेने स्ट्रीट फूड वेंडर्स के पास पहुंचे हैं। भोपाल में पहले जहां सिर्फ छह नंबर की चौपाटी स्ट्रीट फूड का ठिकाना थी वहीं अब जेके रोड, 1100 क्वाटर्स, शाहपुरा, कोलार पर भी स्ट्रीट फूड के कई कियोस्क देखे जा सकते हैं। जेके रोड एक नया स्ट्रीट फूड हब के रूप में उभर रहा है। आपको जानकर हैरत होगी कि मात्र दो किमी के दायरे में करीब 50 से अधिक लिट्टी चोखा के स्टॉल लगे हुए हैं। बिहार के इस प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद चखने के लिए यहां रोजाना 3 से 5 हजार लोग पहुंचते हैं। वहीं यहां इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट (आईएचएम) के ग्रेजुएट से लेकर कंप्यूटर साइंस(सीएस) में बीटेक कर चुके लोग भी अपने द्वारा डेवलप किया जायका परोसते देखे जा सकते हैं।
कोयले की आंच में तपती हैं लिट्टी
जेके रोड स्थित स्ट्रीट फूड वेंडर नीलेश साहू ने बताया कि यहां परोसी जाने वाली लिट्टी कोयले की जांच में तपती है। जिससे उसका स्वाद स्मोकी हो जाता है। देसी अंदाज में बनाई जाने वाली लिट्टी में सत्तू मिलाया जाता है। साथ में बैगन का भरता और आलू की रसे वाली सब्जी दी जाती है। स्वाद में तीखे का तड़का लगाने के लिए हरी और लाल चटनी और एक तली मिर्ची के साथ इसको परोसा जाता है। दिनभर में एक स्टॉल पर 100 से अधिक लोग इसको खाने आते हैं। इसका रेट मात्र 20 रुपए है, जिससे अच्छा खासा पेट भर जाता है।
एचसीएल की जॉब छोड़कर स्टार्ट-अप
शाहपुरा रोड पर बीटेक चाय वाली के नाम से एक स्टॉल पर उत्तराखंड की ग्रीन और ब्लैक टी का लुत्फ उठा सकते हैं। जो सेहत के लिए काफी अच्छी होती है। उत्तर प्रदेश टेक्निकल यूनिवर्सिटी से 2018 में इंजीनियरिंग की पढ़ाई कंप्यूटर साइंस में करने के बाद अंकिता उपाध्याय ने एचसीएल नोएडा में ढाई साल नौकरी की। इसके बाद उन्होंने व्यवसाय करने का निर्णय लिया। फिर वह उत्तराखंड में चाय के बागानों में गईं। जहां से उन्होंने लोगों की सेहत को ध्यान में रखकर ग्रीन और ब्लैक टी का चयन किया।
1100 क्वाटर्स रोड पर पंजाबी फूड फेमस
1100 क्वाटर्स रोड एक बड़े फूड स्ट्रीट हब में तब्दील होता नजर आ रहा है। यहां पंजाबी छोले कुलचे इतने फेमस हैं कि रोजाना 100 से अधिक लोग इसका स्वाद चखने आते हैं। स्टॉल के संचालक जितेंद्र सिंह रील ने भोपाल आईएचएम से होटल मैनेजमेंट किया है। मुंबई के ओटर्स क्लब बांद्रा में चार साल काम चुके जितेंद्र का कहना है कि वह सारे गरम मसाले घर में खुद ही तैयार करते हैं। यहां की स्ट्रीट पर सिंधी डिश दाल-पकवान और साउथ इंडियन कुजिन के 15 से ज्यादा फूड कियोस्क हैं।
